Shop

Η αγαπημένη καλοκαιρινή εμπειρία που όλοι μας έχουμε ζήσει στο παρελθόν: Ζεστή βάση ζαχαροπλαστικής που πλαισιώνεται από κρέμα παγωτό. Το προφίλ της γεύσης, συνδυάζει βάση από βάφλα που δένει αρμονικά με την καραμελωμένη κανέλα Κεϋλάνης και ισορροπεί γευστικά με παγωτό κρέμας/βανίλιας. Στο παρασκήνιο, υποτονικά, κρύβεται ένα φρούτο - υπογραφή του chef της Lamda το οποίο εμφανίζεται μόνο σε... "εκπαιδευμένους ουρανίσκους"! Ο Βελλερεφόντης είναι ίσως το πιο "καθαρόαιμο" γλυκό υγρό της Lamda.

Για να πετύχουμε το Gαndαlf, συνεργαστήκαμε επί μήνες με έμπειρο και φανατικό καπνιστή πίπας, στοχεύοντας μέσω ενός μπουκέτου αρωμάτων να μιμηθεί την χαρακτηριστική γευστική απόδοση του καπνού πίπας. Στην παλέτα κυριαρχεί ο συνδυασμός από μαύρο Cavendish με Burley και Βιρτζίνια, ενώ σε κάποιες νότες γίνονται αντιληπτά τα τούρκικα καπνά με το μέλι και τα φρούτα. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο υγρό που αντιστέκεται στη μόδα των καιρών μας και αποδίδει αρμονικά σε χαμηλά βατ και «τσιγαρίσιες» τζούρες, με κάποιες νότες να αποδίδονται καλύτερα στην εκπνοή από την μύτη. Ένα υγρό αναπλήρωσης που δημιούργησε η Lamda «ανακατεύοντας» την τράπουλα και ξεφεύγοντας από τα καθιερωμένα.

Η ιδέα για ένα υγρό αναπλήρωσης με συνδυασμό ενός μπισκότου μαζί με καραμελωμένη μπανάνα πως θα σας φαινόταν; Η Lamda κατάφερε να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία όπου το μπισκότο με μια "μικρή δόση" από ρούμι και καραμελωμένη ζάχαρη, έρχεται για να ζεστάνει την γευστική κυριαρχία της ώριμης μπανάνας